《中国调味品产业投资论道》

 

目录

1章走进调味品产业          1

1.1中国调味品产业发展现状       1

1.1.1发展趋势良好消费升级意愿明显        1

1.1.2产业发展应引起注意的3个误区        3

1.1.34个方面助力调味品产业未来发展      7

1.2调味品产业发展的特点与重点       8

1.2.1以市场为导向产业结构调整成效显著        8

1.2.2调味品产业的品牌集中度有待提高   8

1.2.3企业资本运作的重点所在   9

1.3酱油细分产业发展分析  11

1.3.15个方面推动酱油细分产业发展 11

1.3.2如何净化酱油细分产业        13

1.3.3做好食品安全和标准化工作        13

1.3.4充分发挥酱油专业委员会的作用        15

1.3.5稳中有进行稳致远        16

1.4食醋细分产业发展分析  27

1.4.1食醋细分产业的历史及文化        27

1.4.2食醋细分产业发展现状        29

1.4.3食醋细分产业未来升级空间巨大        31

1.5复合调味料细分产业发展分析       34

1.5.1复合调味料细分产业市场发展现状   34

1.5.2复合调味料细分产业的“变与不变”        35

1.6香辛料调味品细分产业发展分析  36

1.6.1香辛料调味品技术创新与产品开发   36

1.6.2香辛料专业委员会的工作职责   38

1.7国际调味品市场分析       39

1.7.1东南亚国家调味品市场分析        39

1.7.2北欧地区调味品市场分析   41

1.7.3西欧地区调味品市场分析   43

1.7.4国际调味品产业三大发展趋势   44

 

2章中国调味品产业管理          47

2.1调味品产业规范化管理的4个问题       47

2.1.1调味品产业将迎来高质量增长新时代        47

2.1.2如何区分食品行(产)业管理和安全监管        49

2.1.3食品比较实验的理性认知和信息披露的规范化要求        50

2.1.4调味料酒的用途和管理        52

2.2正确处理调味品生产和管理的五大关系       53

2.2.1正确处理产品名称和商品名称的关系        53

2.2.2正确处理生产工艺和产品配方的关系        54

2.2.3正确处理行(产)业管理和市场开拓的关系   54

2.2.4正确处理安全指标和理化指标的关系        55

2.2.5正确处理行政监管和行(产)业管理的关系   56

 

3章消费升级中的调味品产业发展研判          57

3.1调味品产业发展趋势研判       57

3.1.1把握大势        57

3.1.2提高产品毛利率   58

3.1.3调整产品结构        58

3.1.4提升品牌效应        59

3.1.5全面开拓市场        59

3.2酱油与食用盐面临消费升级  60

3.2.1理性消费推动酱油消费升级        60

3.2.2食用盐面临消费升级   62

3.3再谈食醋细分产业的发展战略       62

3.3.1关于山西醋业发展的观点   62

3.3.2需要正确处理3种关系        63

3.3.3需要注意的几个问题   65

3.4调味酱细分产业发展研判       68

3.4.1调味酱细分产业发展概况   68

3.4.2调味酱细分产业市场前景广阔   71

3.5天然肉类风味调味料发展研判       73

3.5.1何为天然肉类风味调味料   73

3.5.2市场发展趋势及应用   73

 

4章调味品产业上下游产业链分析          76

4.1中国大豆的发展之路       76

4.1.1进口大豆的比较优势明显大于国产大豆   77

4.1.2中国大豆产量低的原因并非科研投入不足        77

4.1.3理直气壮地发展我国的非转基因大豆产业        78

4.1.4让消费者享有充分的知情权和选择权        78

4.2浅谈火锅调料细分产业的发展       79

4.2.1火锅餐饮业与火锅调料的完美结合   79

4.2.2火锅调料细分产业发展综述        80

4.3疫情对调味品经销渠道的影响       82

4.3.1餐饮渠道面临两大风险        83

4.3.2商超、便利店渠道受影响较小但物流压力巨大        83

4.3.3电商和新零售渠道或将迎来快速发展期   84

4.4市场需求变化助力调味品企业突围       84

4.4.1餐饮业回暖窗口期抓紧餐饮渠道布局        85

4.4.2线上线下销售渠道高度融合渐成趋势        85

4.4.3“宅经济”成新风口家庭渠道消费量提升         86

4.4.4提升智能制造进程增强企业竞争力   86

4.4.5培育新增长点寻找产业发展新动力   87

 

5章投资感悟与分析          89

5.1消费升级中的调味品产业发展机遇       89

5.1.1怎样理解消费升级        89

5.1.2对资本市场的预测        90

5.2对资本市场的预测分析  91

5.2.1百元酱油千元酒的启示        91

5.2.2调味品板块有望走出一波独立行情   92

5.2.3中炬高新切莫陷入资本迷途        94

5.3市场出清终有时       96

5.3.1中国股市波动幅度较大        96

5.3.2机构和散户都是马后炮        97

5.3.3我对资本市场的理解和认识        98

5.3.4我对A股市场3个问题的认识    99

5.4调味品上市公司2020年度一季报分析          102

5.4.1刚需产品优势明显增长领先多数行业        102

5.4.2疫情影响营收负增长家数超过正增长家数        104

5.4.3消费方式转变利润增长高于营收增长        105

5.5调味品上市公司2020年年报分析          108

5.5.1营业收入与净利润实现总体双增长   109

5.5.2经销商渠道体系不断完善   109

5.5.3产品毛利率多数维持在40%以上        110

5.5.4持续加大研发投入有力支撑企业发展        111

5.5.5展望2021业绩可期      112

5.6调味品上市公司发展趋势分析       113

5.6.1绩优股发展前景广阔   113

5.6.2成长股不断涌现   114

5.6.3发展股相对稳定   115

5.7海天味业、中炬高新和贵州茅台等个股的对比分析  116

5.7.1关于企业的分析与研判        116

5.7.2资本市场与部分食品饮料类个股的波动分析之一   121

5.7.3资本市场与部分食品饮料类个股的波动分析之二   125

5.7.4资本市场与部分食品饮料类个股的波动分析之三   129

5.7.5喝酒还是打酱油?        132

5.7.6海天味业第二波领涨贵州茅台的原因何在        134

5.8提高上市公司质量之我见       135

 

6章拨开产业发展迷雾     139

6.1调味品产业需在夯实基础之上寻求突破       139

6.1.1结构性产业矛盾急需调整   139

6.1.2传统与创新结合是调味品企业发展的源泉和动力   140

6.2调味品与调理食材的产业共享       141

6.2.1调味品对于调理食材的重要性   141

6.2.2调味品产业发展趋势   142

6.3铁强化酱油项目介绍       143

6.3.1酱油细分产业基本情况        143

6.3.2铁强化酱油的市场推广情况        144

6.3.3铁强化酱油项目工作成果显著   146

6.4香辛料细分产业食品安全与技术创新  147

6.4.1食品监管是手段而非目的   147

6.4.2食品加工配料的应用前景十分广阔   148

6.4.3原辅料的开发应用问题        148

6.5鸡精调味料相关问题       149

6.5.1何为鸡精        149

6.5.2鸡精与味精的区别        149

6.5.3鸡精与味精的市场现状及消费前景展望   150

6.5.4我国鸡精生产厂家的情况   151

6.5.5判断鸡精优劣的主要标准   151

 

7章关于调味品产业的企业家研究          153

7.1企业家定位       153

7.1.1概念的提出   153

7.1.2人才定位中的个人定位和企业家定位        154

7.2中国调味品产业的发展寄希望于民营企业  156

7.3企业接班人遴选机制的比较研究  158

7.4案例解读:一个家族企业的创业与发展思路浅析       159

7.4.1确立产权清晰的创业模式   159

7.4.2奠定家族企业基业长青发展新模式   160

7.4.3奠定长荣酿造未来发展的新思路        161

7.5供给侧结构性改革中的企业发展机遇  162

 

附录A高端访谈     165

A1放眼全球:卫祥云谈中国调味品产业的现状与破局之道   165

A2山西醋业发展的品牌化思路   170

A3打造中国调味品产业唯一品牌展会       175

A4立足国内走向世界行业盛会的高价值工作观        180

A5市场与政策协同助力调味品产业创新发展   193

A6关注食品安全深挖市场需求共筑调味生活新纪元        199

附录B调味品品类及品牌梳理     202

附录C20112020年中国调味品产业发展状况         220

 

编辑/发表时间:2021-10-29 14:43
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资料出处:卫祥云:

山西万荣县人,毕业于山西财经大学,经济学家。现任中国调味品协会执行会长、上市公司专委会首席研究员,智石经济研究院副院长;兼任国务院发展研究中心《新经济导刊》学术顾问和商务部中商智库高级研究员。
长期关注中国经济社会的发展和改革,重点研究国有企业改革、土地制度改革、非营利性组织发展和食品安全管理等问题。
主要著作有《国企改革新思路》、《产权的逻辑》、《中国调味品产业发展研究》、《中国豆制品产业发展研究》。
贡献者:
卫祥云